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Welches Wasser für den perfekten Kaffee- und Espressogenuss?

Kaffee/Espresso ist mehr als nur gemahlene Bohnen und die gewählte Zubereitungsart (Kaffeemaschine, Kaffeevollautomat, Siebträger, etc.). Die Qualität des Wassers, das du für deinen Kaffee/Espresso verwendest, spielt eine entscheidende Rolle bei der Herstellung deines Lieblingsgetränks. Oft wird die Bedeutung des Wassers bei der Zubereitung unterschätzt, aber die Wahl des richtigen Wassers kann den Geschmack deines Lieblingsgetränks erheblich beeinflussen.

Warum ist das Wasser so wichtig?

Wasser ist der Hauptbestandteil deines Kaffees/Espressos - es macht >92% deines Getränks aus. Deshalb ist die Qualität des Wassers von entscheidender Bedeutung. Das Wasser beeinflusst nicht nur den Geschmack, sondern auch die Extraktion der Aromen aus den Kaffeebohnen.

Welches Wasser ist das beste?

Das beste Wasser für Kaffee/Espresso ist weich, sauber und frei von Verunreinigungen. Idealerweise hat es einen neutralen pH-Wert und eine ausgewogene Mineralzusammensetzung. Zu hartes Wasser, das reich an Mineralien wie Calcium oder Magnesium ist, kann den Kaffeegeschmack beeinträchtigen, indem es den Extraktionsprozess verändert und zu einem bitteren oder metallischen Geschmack führt.

Auf der anderen Seite kann zu weiches Wasser auch Probleme verursachen, da es möglicherweise nicht genügend Mineralien enthält, um die Aromen richtig zu extrahieren.

Tipps zur Verbesserung der Wasserqualität
  1. Filtration: Verwende einen Wasserfilter, um Verunreinigungen zu entfernen und die Mineralien im Wasser auszugleichen. Normale Aktivkohle-Filter und Enthärter von BRITA, BWT und Co. verlieren leider recht schnell ihre Filterleistung und entfernen Kalk auch nur begrenzt, was eine Etkalkung also weiterhin erforderlich macht. Zusätzlich werden Schadstoffe im Wasser durch diese Filter nur unzureichend herausgefiltert. Wir empfehlen daher auf entmineralisiertes bzw. destilliertes Wasser zurückzugreifen (z.B. Umkehrosmose-Wasser oder "Destilliertes Wasser" aus dem Drogerie-/Supermarkt).

  2. Messung: Teste die Wasserqualität, um sicherzustellen, dass es den optimalen pH-Wert und die richtige Mineralzusammensetzung hat.

  3. Mineralzusätze: Nutze MIneralienzusätze wie pure coffee water in Verbindung mit deinem entmineralisierten Wasser, um die für die Kaffeeextraktion notwendigen Mineralien hinzuzufügen und ein optimales, reproduzierbares Geschmackserlebnis zu erreichen.


Fazit

Die Bedeutung des Wassers für die Kaffee-/Espressoqualität sollte nicht unterschätzt werden. Das richtige Wasser ist genauso wichtig wie die Auswahl hochwertiger Kaffeebohnen und die Verwendung einer guten Kaffeemühle. Indem du auf die Qualität deines Wassers achtest und sicherstellst, dass es optimal für die Kaffeezubereitung abgestimmt ist, kannst du sicher sein, dass dein Kaffee/Espresso jeden Tag aufs Neue ein Genuss wird - getreu dem Motto "Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee"!

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